Рыбалка и кулинария — моя страсть. Даже не начинайте про науку, искусство, погоду. Только про кулинарию! Про неё готов говорить часами и слушать каждого, открыв рот. 

Можно сказать, что я плохой художник, но если назвать меня плохим кулинаром или рыбаком — это значит нанести моему сердцу глубокую рану. Лучше промолчите, обманите, но не терзайте моё нездоровое самолюбие. 

Мировую кухню изучаю постоянно. Проникаюсь свойствами продуктов, историческими и культурными особенностями каждого блюда, методами и способами приготовления с различными нюансами. С учётом времени года, погоды (эту шурпу я готовил перед дождём), времени суток и фазы луны. Учусь, когда и как варить, и что, естественно, под это налить.
А главное — учусь чувствовать.

Шурпа.
Готовить по предложенным рецептам проще простого. Глупых рецептов с картинками пруд пруди. Вот уже сложнее изучать особенности каждого народа. Ещё сложнее докопаться до самых особенных особенностей. А очень сложно и даже невозможно проникнуться мыслями и чувствами того или иного повара в том или ином столетии.

Прежде всего надо знать, что кулинария — это искусство, а значит, требует расположения. «Я не готов сегодня готовить» — не каприз, а самый правильный и нормальный подход к делу, ведь подойти к приготовлению всей душой и сердцем надо осторожно. Даже телефон на время отключить. Даже выгнать всех присутствующих свидетелей твоего таинства.
А правильный подход к вкушаемому — это вообще высший пилотаж, ведь подобрать перед едой нужное слово, которое подойдёт к этому блюду, настроению и аппетиту едока, есть большое умение.

К подготовке шурпы готовился месяц. От подготовки казана (а это длительный и достаточно сложный процесс), до подбора мяса, приправ, овощей, дров для костра, но главное — подготовки себя.
Себя готовить мучительно прекрасно, ведь твои высокие мысли вертятся под звуки постоянно подсасывающего желудка, поэтому тут важно ещё и терпение.

Свершилось!
Ох, друзья, не могу всех угостить, но поверьте — получилось!

Может быть, я и придаю излишний пафос, но мне это нравится.

Пусть и вам понравится.

Фото художника Дмитрия Кустановича